[阮叨ㄟ] 蕃茄海鮮麵

前陣子看到B&Q的某個廣告看板裡出現了一碗紅色的麵

看起來超美味~~

所以就跟我們家的蕃茄番長木炭撒嬌說想吃

木炭馬上說 "好啊我煮給你吃"...面無表情就是了

湯底的材料有

• 牛蕃茄4顆
• 洋菇約8顆
• 洋蔥1顆
• 透抽1隻
• 四色豆(毛豆款)適量
• 蔥花適量
• 水4碗 (平常喝湯的碗)

作法很簡單
牛蕃茄切塊(或切丁)、洋蔥切丁、洋菇切片，分別將這三樣用奶油炒過，炒到聞到該食材的香味即可
炒過的食材就丟進滾水裡熬煮 (中火就好)，蓋上蓋子，至少要煮個三十分鐘
中間如果覺得水變太少了就加水，煮到蕃茄湯頭出來
加些鹽巴，四碗水的量的話.....大概是1/2茶匙吧，但請依自己平常燒菜的直覺加鹽
(有些家庭吃的偏鹹有些偏淡，所以請自行斟酌)

(最適當的鹽量，就是既可以帶出湯頭味道、又不會太鹹的程度
但因為食材本身的味道對於鹽量會有影響，所以試吃是非常重要的)

熬湯頭的時候可以來處理透抽，把軟骨的部分都去除、內臟也清除
(想吃內臟的人...可以自己看著辦)
然後把他切成你喜歡的大小
當湯頭的味道OK了，就可以加入切好的透抽
等透抽變得不透明了，就馬上加入蔥花稍微攪拌
加入煮好的麵條，香噴噴的蕃茄海鮮麵就完成啦~~~~~~

我覺得我寫中式料理好像很抽象
所以很少會想寫中式料理食譜
就像常常做西式料理或點心的人，其實抓到食材特性之後，使用上就非常的隨興
畢竟做料理是開心的事，不能用一堆規定的數字束縛你的料理自由度
如果你還不是很會做料理，請試著從了解食材特性開始吧~
努力做出自己喜歡的味道，就能變成會做菜的人囉~