[週末烘焙日] 核桃磅蛋糕

好久沒有來一下烘焙日了!!!!手!!我的手啊!!!! (抓癢)

因為實在沒有時間又想做，所以選了一個隨便做就可以的磅蛋糕

這次用的食譜如下：

雞蛋三顆 (打出來秤是161g)

奶油131g (切多少就用多少，不超過161g，不低於75%)

糖 120g (161x75%)

低筋麵粉 100g，中筋麵粉 61g (原本應該要用全低筋161g，跟蛋重相同)

核桃、芝麻適量

上火180下火160，連續烤45分鐘

1. 將奶油回溫打軟
2. 分次加入砂糖，將奶油跟砂糖混勻
3. 加入雞蛋混勻
4. 加入麵粉混勻
5. 烤箱預熱
6. 將麵糊鋪一層約1~2公分在烤模中，均勻撒上核桃
7. 再鋪一層麵糊，再撒核桃
8. 將剩下的麵糊都倒進烤模蓋住核桃
9. 最後撒上些許芝麻
10. 進烤箱烤40~50分鐘，20分鐘時觀察蛋糕狀況，應該要澎起來
11. 蛋糕中間爆開就是烤好的訊號，此時已經可以取出，不過喜歡烤乾一點的人就沒關係可以等時間到再拿出來

這次我是烤到時間到拿出來，烤45分鐘，太乾了XDD
(偷懶跑去睡午覺的結果)
原始磅蛋糕的食譜是所有材料都是相同份量 (一磅)
但實際吃起來會非常油非常甜
所以我後來都使用75~80%的糖跟稍微減油 (油太少也會比較乾，所以不能減太多)
才會是大家都能接受的甜度跟油度

另外因為低筋不夠，用中筋取代，所以蛋糕偏硬
前幾天因為查麵筋的文章得知澄粉就是無筋麵粉
看來以後得備著一包澄粉當作低筋不夠時的取代用粉了~