[週末烘焙日] 失敗馬卡龍的衍生物 ── 黑炭可可鮮奶布丁

其實昨天做馬卡龍的時候發生意外

在分蛋的步驟不小心弄破了蛋黃，導致蛋白怎樣也打不發 (才弄到一滴滴而已耶!!)

後來是拿一顆新的蛋重新打才順利打發的

那原本的蛋白要怎麼辦?

已經加了糖，勢必要做成甜點了

想了一下，好像可以來做一下每次都會變成蒸蛋的布丁看看

於是上網找了布丁的食譜

把手邊的蛋白跟原本分開的蛋黃倒在一起

再加上後來分出來的蛋黃，總共有一個全蛋+一個蛋黃

裡面有60g的白糖

我找到的食譜是兩個全蛋+一個蛋黃+55g白糖

所以只要再開一個蛋就好!!

用攪拌器開最弱把蛋跟糖打散，加入煮熱過後降回室溫的300ml牛奶 (可以倒入適量香草粉)

我還又加了約50ml的鮮奶油和適量黑炭可可粉，這是原本食譜裡面沒寫的

所有的材料都混勻之後，用篩網把液體篩過

倒進模型之後，用160℃烤20~25分鐘

取出後放涼就可以了

因為以前每次烤布丁最後都會像蒸蛋，也很怕裡面沒熟

所以我烤了23分鐘

拿出來之前看了一下有兩個布丁看起來還水水的好恐怖@@

其他的都已經膨脹起來了

(膨脹起來雖然表示裡面的水分沸騰了，但是應該也過頭了，口感會變得不綿密)

有幾個表面已經有點焦了，估計是離上火太近

沒關係~我們來試著倒扣出來看看

.......果不其然一團糟XDDD

可可粉變得像焦糖一樣沉澱在底部，看起來有點像墨汁XD
但是吃起來好綿密!!!! 應該是鮮奶油的功勞~
而且上面加了一葉薄荷一起烤
味道意外合適~

所以剩下的就讓他們維持原狀了XDDD

我終於烤出成功的鮮奶布丁了~
下次好像可以做大個一點齁~不然都吃不夠~