布丁的三種奇幻旅程

常常都是為了消耗某項食材，而開始鑽研某種特定的料理

這次呢~是為了冰箱剩下的半罐鮮奶油，以及放到過期不知道該怎麼辦的馬司卡朋乳酪

我跑去查了是否有使用馬司卡朋乳酪的起司布丁食譜

沒想到還真的有!

不過其實每個布丁食譜使用的鮮奶油量都不多

因此除了起司布丁之外，我們也嘗試學習了電鍋蒸布丁的方法

首先是馬司卡朋起司布丁

我們使用的食譜如下

• 全脂鮮奶            200ml
• 糖                        50g
• 吉利丁粉            6g
• 馬司卡朋起司    200g
• 蛋黃                    兩顆
• 鮮奶油                50ml

流程如下

1. 將馬司卡朋起司、蛋黃、鮮奶油三者，用打蛋器 (電動或手動皆可) 攪拌均勻備用
2. 150 ml 的奶與糖加在一起，一邊確實攪拌使糖融化，一邊將剩下的50 ml 牛奶 (要冷的或冰的)，吉利丁粉攪拌均勻備用
3. 牛奶煮到稍微滾，糖也確實融化之後，關火，或離開火源，一口氣將已經與吉利丁粉攪拌均勻的牛奶倒入，迅速攪勻
4. 將攪拌均勻備用的起司奶油蛋黃加入3.
5. 將全部材料拌勻後，倒入容器中，放進冰箱冰三個小時或隔夜即可食用

成品如首圖，原本找到的是起司布丁的食譜，但試吃之後發現這根本就是奶酪的食譜嘛XD

不過如果做完之後沒有馬上食用一直放在冰箱，奶酪裡面的水分會越來越乾，影響口感

最後甚至會變成馬來糕!!!(很硬喔XDDD)

所以賞味期限相當短呢~~

剩下的鮮奶油做成了蒸布丁

(左杯為蒸完後水水程度，放涼變稍硬滑順狀態，右杯為表層蒸成蒸蛋、內部滑順狀態的布丁)

不負責蛋白比蛋黃多布丁食譜如下

• 鮮奶油        200ml
• 鮮奶            800ml
• 糖                100g
• 蛋白            5顆!
• 蛋黃            2顆!
• 焦糖醬        少許

過程也隨便寫寫，完全不值得模仿

1. 鮮奶、鮮奶油各取一半混和，加入所有的糖，加熱至糖融化
2. 蛋白與蛋黃打散攪勻
3. 糖融化之後，倒入剩下的鮮奶與鮮奶油，攪勻後把蛋白蛋黃倒入攪拌均勻
4. 布丁液過篩，去除蛋白繫帶等雜質
5. 準備容器，底部倒入適量焦糖醬或巧克力醬
6. 將布丁液分裝至容器中 (要用電鍋蒸，最好不要用玻璃器皿，玻璃會爆裂，還有建議使用約150ml大小的容器即可，太大中間不容易熟)
7. 電鍋倒入400ml水，鍋蓋蓋上時夾一根筷子，讓他可以散出部分熱氣
8. 蒸到電鍋跳停即可取出冷卻

雖然這麼寫，實際上還是有問題
因為這樣蒸出來的布丁，會非常軟!!!!!
軟到我覺得他好像沒有熟，還是液體的感覺
所以我都會繼續加熱，或是乾脆最後10分鐘蓋好蓋子加熱
但這樣一來電鍋內溫度太高，布丁內的水與空氣會膨脹得過大，最後布丁就會變成蒸蛋口感...
這是我一直以來的做布丁罩門啊!!!
後來索性放涼丟冰箱，不要管他還是太軟這件事
結果冰過的布丁會變得比較硬，但是內部的口感還是很柔滑!!
(如果冰過之後還是液狀，那我想你別嘴硬了，肯定還沒熟)
(那該怎麼辦? 用微波爐熱成甜的蒸蛋吃掉吧~)

最後おまけ
實驗室學妹的側拍

平常的我看起來好像歐巴桑>< (學妹說是"賢妻良母"啦~)