灑滿蔥花的鹽水太妃糖

昨天跟實驗室學妹討論到鹽水太妃糖 (salt water taffy) 的味道

發現在台灣好像都不知道要去哪裡買才能買到

搜尋的時候剛好看到網路上有人分享鹽水太妃糖的食譜跟做法

所以今天就來挑戰了!!

食譜如下：

• 砂糖 2 cup
• 玉米粉 2茶匙
• 鹽 1茶匙
• 玉米糖漿 1 cup
• 水 3/4 cup
• 奶油 2茶匙

1. 將所有的材料都倒進鍋子，一邊攪拌一邊注意溫度，約100℃時會開始沸騰

2. 沸騰之後繼續攪拌，注意鍋底的糖不要焦掉，一直讓他升溫到125~130℃

2. 快接近125℃的時候就可以開始準備關火，可以此時加入一點點食用色素，這樣拉起來會很漂亮~ (我們藍色加太多了)

3. 準備一個塗上奶油的碗，將糖漿倒進去等降溫，要降到手可以直接摸的程度
這個步驟我建議用不沾材質的鍋子或是深烤盤
碗即使抹上奶油也還是會黏

把糖漿倒出來之後，原本的鍋子變成這副慘狀XD
倒不出來的糖漿瞬間冷卻硬掉了

然後我這個笨蛋，偷摸糖漿表面已經有點降溫了，就用手挖深一點點
結果兩隻手的食指就都被滾燙的糖漿黏住
就燙到起水泡，整個失去戰力了(QAQ)))))
後來學妹就很小心的用木杓拉糖

拉到某個程度，發現飄出來的細絲都瞬間硬掉了!!
後來就整個拿出來大家幫忙用手拉 (那個大家沒有我QAQ)

在拔河XDDD

好像拿著醃過的小黃瓜XDDDD

有模有樣的拉起來了
但是好像停下的溫度太高了，糖很快就硬掉拉不開了

 
最後拉出來的糖長這個樣子
很像蔥啊!!!!

那個一絲一絲的光澤超美的~~可是製作的過程是痛苦的....(看著我的食指們)

最後包裝起來的樣子~真的好像蔥花啊XDDDD

味道就像一般的糖果啦~也沒有真的很鹹，很好吃喔~

但是有誰會記得原本這個食譜叫做鹽水太妃糖XDDDDD

有興趣的人可以參考這個 >>外國的食譜<<